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Woher kommt schwarzer Pfeffer?
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Kolumbus verschätzte sich dabei ein wenig und so sollte sein Kollege Vasco da Gama den Seeweg nach Indien finden. Pfeffer gibt es in so vielen Variationen.
Bevor sie ganz reif sind werden die grünen bis orangefarbene Pfefferkörner geerntet. Daraufhin werden sie getrocknet, fermentiert und bekommen ihre schwarze Farbe und runzelige harte Struktur.
Der schwarze Pfeffer entfaltet sein einzigartiges, leicht scharfes und würziges Aroma am besten, wenn er frisch gemahlen wird.
Deswegen kommen bei uns auch nur ganze Körner in die Tüte. Er passt zu jeglichem Gemüse, zu Fleisch und Fisch und rundet jedes deftige Essen perfekt ab.
Tellicherry ist neben dem Malabar Pfeffer eine der edelsten Pfeffersorten. Die Körner besitzen eine bräunliche Farbe. Geschmacklich fallen sie durch ihr nussig rauchiges Aroma mit einer leichten Zitrusnote und einer intensiven Schärfe auf.
Die Körner des Lampong Pfeffers sind kleiner und gräulich schwarz. Sie haben einen trockenen — würzigen Geschmack und gelten als eine der schärfsten südost-asiatischen Pfeffersorten.
Der vietnamesische Pfeffer gehört zu den milderen Sorten. Er schmeckt aromatisch, leicht zitrusartig und besticht durch starke Duftnoten.
Bei diesem Pfeffer handelt es sich auch um das KoRo Produkt. Ihre Farbe ist gekennzeichnet durch ein Farbenspiel verschiedener Braun- und Schwarztöne.
Der Pfeffer ist mittelscharf, schmeckt aromatisch fruchtig und hat eine erdige, harzige Note. Bei diesem Pfeffer handelt es sich um das KoRo Produkt.
Hier werden die schwarzen Pfefferkörner schonend getrocknet. Dadurch verfliegen die flüchtigen ätherischen Öle schneller, wodurch der Pfeffer weniger aromatisch schmeckt.
Hier werden die schwarzen Pfefferkörner schonend gemahlen. Ursprünglich stammt der echte Pfeffer aus der südindischen Malabarküste in Indien.
Aber vor ca. Heutzutage ist Vietnam aufgrund starker Regulierungen der Hauptexporteur für Pfeffer. Insgesamt wurden weltweit im Jahr ca. Was für eine tolle intensive Farbe dieser Drink hat.
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Die ganzen Körner haben eine relativ harte Schale und erhalten dadurch ihr Aroma deutlich länger.
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